Apéro

L’œuf mimosa

Un grand classique des années 70 qui revient à la mode. Parfait lorsque servi en bouchées, à l’apéro, on peut s’amuser à les garnir de toutes sortes de façons et avec des ingrédients nobles comme du caviar ou des herbes fraîches pour recevoir la visite. Laissez les enfants s’amuser avec la déco!

Ingrédients

  • 12 œufs
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  •  2 c. à table (soupe ou 30 ml) de beurre non salé à température pièce
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • sel et poivre
  • 1 c. à table d’estragon frais haché finement
  • 1 c. à table de ciboulette hachée finement

Préparation

  • Déposer les œufs dans une casserole, couvrir d’eau jusqu’à ce que l’eau arrive à 1 pouce (2,5 cm) au-dessus des œufs. Amener à ébullition à haute température, dès que l’ébullition est atteinte, sortir du feu, recouvrir et laisser dans l’eau chaude 25 minutes. Égoutter les œufs et les couvrir d’eau froide pour stopper la cuisson.
  • Pour écailler les œufs, taper chaque œuf par petits coups sur le comptoir ou l’évier, afin de le craquer sur toute sa surface. Rouler l’œuf entre vos mains pour décoller un peu la coquille et, en commençant pas le gros bout de l’œuf, sous l’eau courante, l’éplucher.
  • Pour la farce, couper chaque œuf en deux sur la longueur. Extraire délicatement chaque jaune de l’œuf. Mettre les blancs de côté. Placer les jaunes dans un bol, avec la mayonnaise, le beurre, la moutarde et le poivre de cayenne et mélanger (au robot ou au pied mélangeur) jusqu’à consistance homogène. Assaisonner librement de sel (ou fleur de sel) et poivre. Ajouter l’estragon haché.
  • Transférer la crème aux œufs dans une poche à pâtisserie, avec un embout étoilé large. Si vous n’avez pas de poche à pâtisserie, vous pourriez couper le coin d’un sac de plastique à congélation de la grosseur désirée.♥♥https://ferocee.com♥♥


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