Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 150 g de jambon cru en fines tranches
• 4 oignons
• 20 cl de bouillon de volaille (1/2 tablette)
• 50 g de beurre
• muscade, sel et poivre.

Vinaigrette:
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros bouquet de persil plat
• 1/2 botte de ciboulette.