Etapes de la recette
Vous pouvez procéder à la main, à la machine à pain, ou au robot de cuisine avec pétrin… ici, j’ai décidé de faire la pâte à la main.
Mélangez farine, sel, levure, sucre
Faites fondre le beurre dans le lait au micro-ondes 1 minute
Ajoutez ce mélange ainsi que l’oeuf avec une spatule et travaillez jusqu’à ce que votre pâte soit consistante
Ensuite farinez votre plan de travail, et travaillez la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle.
Laissez lever votre pâte 1 heure, couverte d’un torchon
Chassez l’air de la pâte, divisez-la en petites boules, et disposez-les soit directement sur une plaque huilée (ou recouverte de papier cuisson), soit dans des moules à mini-muffin… couvrez et laissez monter 30 minutes
Dorez au pinceau avec un jaune d’oeuf + 1 c. à soupe de lait
Parsemez de graines de sésame et enfournez à four chaud (200°C) pendant 8-10 minutes, vos burgers doivent être dorés mais pas trop (pour être bien moelleux)
Laissez tiédir 15 min sur une grille, coupez en 2 et garnissez avec la confiture de figues et la tranche de foie gras..