3 Posez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la à la fourchette. A l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords du disque de pâte avec de l’eau sur 2 cm de large. Déposez la frangipane en vous arrêtant à 2 cm du bord. Déposez une fève puis recouvrir du second disque de feuilletage, préalablement piqué à la fourchette. Appuyez fermement sur les bords pour souder les deux disques de pâte ensemble.

Chiquetez les bords à l’aide du dos d’un couteau. Réservez la galette bien à plat 1 heure au congélateur. Sortez la galette du congélateur et retournez-la pour avoir une surface bien lisse.