La veille, vider le petit lait contenu dans la faisselle. Laisser égoutter toute une nuit, ensuite Le jour même, dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et 2 blancs d’oeufs avec le sucre

Incorporer le fromage blanc égoutté, le zeste de citron.
Monter le dernière blanc en neige avec le sel. Incorporer délicatement dans la préparation.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré

Faire cuire au four à 180 °c pendant 30 minutes.
Laisser refroidir.
Servir frais, eventuellement avec de la coulis de framboises


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