Préparation du coulis de mangue : éplucher la mangue, prélever la chair, la déposer dans le bol d’un mixer avec le jus de citron et le sucre vanillé. Mixer jusqu’à l’obtention d’un coulis bien lisse

Passer au tamis et réserver au frais.
Peler les kiwis, les couper en morceaux. Les mettre dans un bol avec le gingembre en poudre, mélanger.
Fouetter le mascarpone, le yaourt et le sucre vanillé.
Alterner dans des verres une couche de kiwis, une couche de crème, une couche de kiwis, une couche de crème. Arroser le dessus avec le coulis de mangue et saupoudrer avec la noix de coco râpée.
Pour finir

Réserver au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.