Voici un plat complet de légumes mijotés dans une sauce tomate : des fonds d’artichauts farcis à la viande hachée, des pommes de terre et des petits pois. Une recette facile, rapide et pleine de saveurs. Et vous pouvez l’adapter en mettant des légumes selon votre goût.
La recette est très simple : vous préparez d’abord une sauce tomate que vous assaisonnez à votre goût. Vous ajoutez un peu de bouillon ou de l’eau, vous mettez dedans vos légumes et vous laissez mijoter à couvert jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Prép: 5 mins
Cuisson: 35 mins
Total: 40 mins

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Ingrédients:
6 gros fonds d’artichauts (ou 12 petits fonds d’artichauts)
400 g de petits pois frais ou surgelés
12 petites pommes de terre (ou 6 pommes de terre moyennes coupées en quartiers)
2 feuilles de laurier
1 oignon
2 gousses d’ail hachées
1 cuillerée à café de paprika doux
1 boîte moyenne de tomates pelées en dés (avec le jus)
Environ 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (ou de l’eau)
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Persil ou coriandre fraîche ciselée pour servir
La farce de viande hachée :
600g de viande hachée maigre
½ cuillerée à café de gingembre en poudre
½ cuillerée à café de paprika
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de cumin
½ botte de persil frais haché (coriandre ou moitié moitié)
Sel et poivre
Pour servir :
Du persil haché (ou coriandre)
Du jus de citron, facultatif
Préparation:
Préparez la sauce tomate :
Versez l’huile d’olive dans une cocotte ou grande poêle profonde avec couvercle.
Faites y revenir l’oignon coupé en lanières.
Ajoutez l’ail haché et laissez revenir rapidement.
Ajoutez les tomates concassées avec le jus et les épices et les herbes aromatiques, le bouillon ou l’eau, Salez et poivrez.
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire quelques minutes le temps de préparer vos légumes.
La farce de viande hachée :
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices et les herbes aromatiques.Malaxez le tout à la main.
Farcissez les fonds d’artichauts avec la viande. S’il vous en reste, faites des boulettes.
La cuisson des légumes :
Ajoutez vos artichauts farcis de viande (et éventuellement les boulettes de viande), les pommes de terre et les petits pois dans la sauce tomate.
Si besoin, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter environ 30 minutes.
Après cuisson, la sauce doit être réduite et les légumes cuits. Si vous avez mis trop d’eau ou de bouillon, il suffit de réduire la sauce à feu vif et à découvert pour laisser évaporer.
Pour servir :
Servez chaud tel quel ou accompagné de pain frais pour saucer dedans.
Éventuellement, arrosez avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron et parsemez de persil ciselé (coriandre ou autres herbes aromatiques selon votre goût). Bon appétit!