Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
1 kg de bœuf dans sa culotte
1 ou 2 couennes de lard
60 g de beurre ou de margarine
2 oignons
400 g de carottes nouvelles
500 g de pommes de terre à chair ferme
1/2 boîte de petits pois fins en conserve
1 verre de vin blanc sec
2 verres de bouillon (ou d’eau chaude)
1 bouquet garni
persil haché, sel, poivre.
Préparation :

Épluchez les oignons : hachez-les, faites chauffer le beurre dans une cocotte en fonte
Mettez-y la viande à dorer de tous les côtés ; ajoutez les oignons et faites-les blondir ; retirez la viande et les oignons ; posez-les en attente sur un plat
Tapissez le fond de la cocotte avec les couennes de lard
remettez la viande et les oignons au-dessus
ajoutez le vin, le bouillon et le bouquet garni ; salez et poivrez
couvrez la cocotte et faites mijoter pendant 2h30 environ
épluchez les carottes et les pommes de terre, et, 1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, mettez les petits pois.
Lorsque la viande est cuite, coupez-la en tranches ; reconstituez le rôti sur le plat de service chaud ; entourez-le avec les légumes ; retirez le bouquet garni ; saupoudrez de persil haché
versez le jus de cuisson en saucière à travers une passoire
servez aussitôt.