Le ragoût est un plat traditionnel de viande mijotée. “Ragoûter” désigne en ancien français “raviver le goût”, faisant sans doute référence à une viande qui prend le goût de la sauce dans laquelle elle mijote longuement.
Voici le délicieux ragoût de ma grandmère, recette proche de ce l’on peut appeler le “boeuf-carottes” ou le “boeuf bourguignon”, mais avec la touche bretonne : l’ajout de pruneaux.
Ingrédients :
4 tasses (1 litre) de bouillon de bœuf maison
2 lb (0.9 kg) de rôti de palette, coupé en cubes de 1 pouce
3 gousses d’ail émincées
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 échalote française coupée finement
1 tasse (250 ml) de poivron rouge coupé en dés
1 boîte de crème de champignon
1 boîte (petite) de pâte de tomates
Sel et poivre au goût

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Préparation :
Dans un grand bol, saupoudrer le bœuf de farine et bien secouer afin de recouvrir celui-ci.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un grand chaudron et faites brunir la viande. Mettre de côté.
Ajoutez les échalotes et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez l’ail et faites cuire pendant une minute.
Ajouter les poivrons, la pâte de tomates, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le bœuf. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
Au bout d’une heure, ajouter la crème de champignon et continuer à mijoter pendant 30 minutes.
Servir et manger chaud!